O que é enxertia? A enxertia é uma associação íntima entre duas partes de diferentes plantas que continuam seu crescimento como um ser único. São consideradas duas plantas: o cavalo ou porta-enxerto que é a planta que contribui com o sistema radicular, assegurando a nutrição mineral; e o cavaleiro ou enxerto que é a planta de características nobres que se quer reproduzir, que forma a copa e frutifica, sendo responsável pela absorção da luz do sol e do carbono do ar para transformação da seiva bruta em seiva elaborada, essencial à vida da planta. Os tecidos das plantas enxertadas não se unem completamente. Há sempre uma visível linha de separação entre elas. Cada planta conserva sua própria individualidade. Mas a seiva circula entre elas, permitindo-lhes uma vida comum. Os porta-enxertos, geralmente, são obtidos através de sementes (“pésISSN 1415-0891 92 Julho, 2005 Porto Velho, RO 2 Enxertia em fruteiras francos”); e os enxertos são obtidos dos ramos das matrizes (planta-mãe) selecionadas que se quer propagar. Razões para se fazer enxertia em fruteiras Hoje em dia, em fruticultura, tantas são as vantagens advindas da enxertia, que para a maioria das espécies de interesse comercial, praticamente não se pensa em trabalhar com plantas que não sejam enxertadas. Dentre os aspectos interessantes que recomendam a enxertia podemos citar: ♦ Precocidade na produção (transferência de maturidade). ♦ Redução no porte da planta (facilita tratos culturais). ♦ Viabilizar cultivo de espécies ou variedades susceptíveis a problemas fitossanitários e /ou ambientais. ♦ Assegurar/expandir características desejáveis segregadas por mutações naturais ou induzidas; ♦ Preservar/multiplicar variedades nobres (em qualidade e produtividade). Evitar segregações indesejáveis. ♦ Renovar pomares em declínio; substituir plantas pouco interessantes; restaurar plantas injuriadas. ♦ Caráter ornamental ou exótico (floricultura, ou planta multivarietal). ♦ Estudos ou testes de indexação de viroses (exocorte, sorose, xiloporose). Como se dá a enxertia ou o que acontece na enxertia? Como vimos, a enxertia sobrepõe duas plantas diferentes, às vezes três ou mais (como no caso da enxertia de copa em seringueira), unindo-as de tal forma que passam a ter uma vida comum. A enxertia deve ser praticada entre espécies afins morfológica e fisiologicamente, geralmente espécies da mesma família e mesmo gênero na classificação botânica. Isto, todavia não exclui a possibilidade de se obter êxito na enxertia feita entre espécies de gêneros e até mesmo famílias distintas, desde que sejam preservadas as características das espécies envolvidas no processo. Como as diferenças geralmente vão se acentuando à medida que se aprofunda na classificação sistemática vegetal, vão se reduzindo as chances de sucesso em enxertias feitas entre espécies distantes, pois além de requerer-se compatibilidade de tecidos (aspectos anatômicos) exige-se ainda a afinidade na composição das substâncias secretadas por cada espécie – hormônios, carboidratos, proteínas, etc. (aspecto fisiológico) -, advindo daí a necessidade de se observar relações mais estreitas entre as espécies envolvidas na prática de enxertia. Embora a planta enxertada produza frutos de sabor idêntico ao da planta que forneceu o cavaleiro, o porta-enxerto, em alguns casos, influi no enxerto, tendo a fruta qualidade intermediária. Seria um híbrido de enxertia. Citamos uma sucessão de etapas para o êxito da enxertia: ♦ Contacto dos tecidos dos câmbios de portaenxerto e enxerto, tendo-se o cuidado de que as zonas cambiais tenham a maior interligação possível. ♦ Células do câmbio das duas plantas produzem células de parênquima, que se misturam formando o “calo” (soldadura). ♦ Células do “calo” se diferenciam formando novas células de câmbio. ♦ As novas células do câmbio produzem novos tecidos vasculares, de xilema e de floema, estabelecendo conexão vascular (dos vasos), sem a qual não há pegamento do enxerto. Métodos ou processos ou tipos de enxertia Em linhas gerais a enxertia é praticada segundo dois princípios metodológicos básicos: a borbulhia ou escudagem e a garfagem. (Haveria ainda um terceiro tipo, a encostia, que consiste em se encostar o cavaleiro ao cavalo sem destacar aquele da planta-mãe, mas por ser pouco usado, não o consideraremos neste trabalho). Na borbulhia, a prática da enxertia consiste em se destacar uma gema vegetativa ou borbulha da matriz (planta-mãe) nobre que se quer propagar, e introduzila em muda de variedade rústica da mesma espécie ou de espécie aproximada na classificação botânica que se formou para porta-enxerto. Se a prática for bem sucedida, em pouco tempo (aproximadamente seis meses, variando de acordo com a espécie) temse uma planta de qualidade superior a ser cultivada. As modalidades ou métodos de enxertia mais usadas na borbulhia são: (ver também em Anexos ilustrações nas figuras 1a, 1b, 1c; fig. 2 e fig. 3a). ♦ “T” invertido (muito usual em citros e roseiras) ♦ Forket verdadeiro (janela aberta, placa, escudo), usado comumente na enxertia de cupuaçu, cacau, seringueira, castanheira. Alguns autores costumam distinguir estes métodos (forket, janela, Enxertia em fruteiras 3 placa, e de escudo), mas por apresentarem pequenas diferenças em detalhes, permanecendo similares na essência, podemos agrupá-los como uma única modalidade. ♦ Forket modificado (janela fechada). Que é também empregado na enxertia das espécies relacionadas no item 2. Apresenta a diferença em relação ao Forket verdadeiro ou de janela aberta, de que a lígula, a parte que se abre no “cavalo” para se fazer a introdução do “cavaleiro”, não é completamente destacada, permanecendo ligada pelo lado superior ou inferior ao “cavalo”, e é reposta em seguida à pratica de introdução do “cavaleiro”, por sobre este, para cobrir e proteger a gema enxertada, antes de se fazer o amarrio com a fita de plástico. Já na enxertia por garfagem, o ponteiro ou garfo é destacado da planta nobre a ser propagada e introduzido em porta-enxerto rústico. Neste tipo de enxertia o método mais usado, a garfagem de topo, por oferecer maiores facilidades na prática, apresenta o inconveniente de ter-se que sacrificar o porta-enxerto na decapitação que se faz para abertura da fenda que recebe o ponteiro acunhado na extremidade basal. Portanto, caso o enxerto não pegue, perde-se a muda. Na garfagem lateral, por exemplo, isto já não acontece; se por um ou outro motivo a enxertia não pegar, tem-se novas chances de repetir a operação com aquele porta-enxerto usado, mas este fato pode se tornar irrelevante quando a enxertia por garfagem de topo é bem praticada, situação em que dependendo da espécie em questão, resulta em índices superiores a 90% de pegamento dos enxertos. Os métodos mais utilizados em garfagem são (ver também ilustração na figura 1d, 1e, 1f; e 3a): ♦ Garfagem de topo de fenda cheia (muito usado para abacateiros e mangueiras). ♦ Garfagem lateral no alburno (muito usado em cajueiros). ♦ Chapa lateral (também bastante utilizado em mangueiras). ♦ Inglês simples). ♦ Inglês complicado. Estes dois últimos métodos, por apresentarem um grau maior de dificuldades na operação, não são muito usuais. Causas de insucessos na enxertia Uma vez obedecidas as recomendações básicas, a enxertia, que é uma técnica agrícola relativamente simples, apresenta sempre percentuais bem elevados de sucesso. Todavia, requer bastante atenção e capricho por parte de quem a executa. Sendo atividade melindrosa, requer habilidade em sua execução e cuidados especiais em sua manutenção. Os ramos a serem usados como enxerto devem ser destituídos de suas folhas e usados no mesmo dia em que foram destacados das matrizes. Os porta-enxertos e enxertos devem coincidir em espessura, para que os tecidos de câmbio fiquem bem justapostos o que possibilita a formação do “calo”. Deve-se procurar evitar o contato dos dedos com as partes internas dos materiais botânicos usados na enxertia, e os instrumentos de corte devem estar desinfectados. Relacionamos algumas causas de insucesso na prática de enxertia: ♦ Método de enxertia escolhido menos adequado para a espécie. ♦ Época menos adequada para a operação (na borbulhia a muda precisa estar “soltando a casca”). O fim do período chuvoso pelo fato de haver melhor circulação da seiva e por (para a maioria das espécies frutíferas) ter se passado a safra, vem a ser a época mais propícia para a prática da enxertia. ♦ Idade e porte inconvenientes do cavalo. ♦ Incompatibilidade entre porta-enxerto e enxerto por diferença de tamanho, vigor, composição bioquímica, o que acarreta dificuldades na formação do “calo”. ♦ Materiais botânicos (ramos para se obter o cavaleiro) em condições precárias de conservação. ♦ Presença de enfermidade no material botânico utilizado. ♦ Equipamento impróprio e sem assepsia. ♦ Inabilidade do enxertador. ♦ Condução inadequada do pós-enxertia. (É preciso que depois de enxertadas as mudas permaneçam bem nutridas, com boa umidade, e bem sombreadas). Quando se faz necessário o transporte do material botânico a ser usado, como enxerto a grandes distâncias, é preciso acondicioná-lo em condições favoráveis a que não desidratem. Pode-se usar caixas de isopor contendo serragem úmida e embrulhar os ramos em folhas de papel jornal umedecidas, além de parafinar as pontas dos ramos. Material necessário Para a prática de enxertia deve-se procurar contar com uns poucos equipamentos adequados ao bom andamento do processo, que são: tesoura de poda; banquinho (de uns 20-25 cm de altura, e de 4 Enxertia em fruteiras preferência contando com gaveta para guardar os equipamentos); caixa para guardar os ramos contendo as borbulhas a serem enxertadas; canivete de enxertia (encontrado nas lojas de produtos agrícolas); lima e sapólio (para amolar canivete e tesoura de poda); fitas plásticas transparentes (de 1" de largura e uns 50 cm de comprimento) para fazer o amarrio e guarnecimento do enxerto; sacolinhas de plástico transparente de 2 a 3 kg para servir de câmara úmida no caso de enxertia por garfagem; parafina ou tinta óleo ou verniz, etc., para tratar portaenxertos decapitados nas garfagens e quando se observa o pegamento do enxerto por borbulhia, e os ramos que contem as gemas a serem enxertadas, para evitar perdas de umidade, no caso de transporte a grandes distâncias; álcool e algodão para desinfecção do canivete de enxertia e tesoura de poda; etiquetas de alumínio ou de cartolina revestida de plástico, para identificações. Seqüência lógica de três métodos ou modalidades de enxertia: borbulhia de placa e de “T” invertido; e garfagem de topo de fenda cheia A seguir apresentamos uma seqüência dos passos que são dados na prática de enxertia por borbulhia através dos métodos de Forket verdadeiro (ou janela aberta ou placa ou escudo), e de “T” invertido; e por garfagem do tipo de fenda cheia. Geralmente na borbulhia de placa, pega-se a muda “pé-franco” com a idade e o porte ideal a ser usado como cavalo (características estas que variam em função da espécie e do método de enxertia empregado, sendo que neste método de placa, espera-se que a muda, seja de cupuaçu, castanha, seringueira, cacau, manga, etc., atinja um porte que possibilite o destacamento do pequeno retângulo da casca – de 3 a 5 cm x 0,75 cm – onde se vai incrustar a placa contendo a gema da planta nobre a propagar, condição esta que normalmente não é conseguida com mudas de menos de um ano de idade, e por isso as mudas para enxertia por este método, têm que ser conduzidas em sacolinhas grandes 40 cm x 20 cm), e com a ponta do canivete de enxertia bem amolado e em condições de assepsia impecável, depois de verificar se o cavalo está “soltando casca” a mais ou menos 20 cm do coleto, fazem-se duas incisões verticais de 3 a 5 cm de comprimento, afastados por espaço de 0,75 a 1,0 cm. Pela base destas incisões, faz-se um corte horizontal, ligando-as. Estes riscos (cortes) embora superficiais têm que ser dados com firmeza para que ultrapassem a casca e alcancem o lenho. Em seguida com um ramo destacado da planta matriz (que cede os enxertos) já à mão, com um corte firme destaca-se a plaquinha retangular (contendo a gema) do tamanho do retângulo riscado no cavalo; retira-se os resíduos de lenho que porventura nela existam, com cuidado, de modo a não magoar a gema, e ajusta-a para coincidir com o tamanho do retângulo feito no “cavalo”, enquanto prende-a com os lábios, levanta-se, com a ponta especial do canivete de enxertia que fica oposta à lâmina, a porção retangular da casca delimitada no cavalo, para possibilitar a introdução da placa do enxerto. Ato contínuo à introdução do “cavaleiro” faz-se o corte horizontal do último lado (superior) do retângulo delimitado na casca do cavalo, um pouco abaixo da junção cavalo-cavaleiro, de modo a deixar uma pequena lígula, para melhor proteger e fixar o enxerto. Deve-se ter o cuidado de deixar, pelo menos uma lateral do cavaleiro em perfeita comunhão (justaposição exata) com o cavalo, para que haja o pegamento do enxerto. Uma vez que a porção retangular da casca do cavalo esteja descartada, toma-se a fita de material plástico ou de ráfia e faz-se o revestimento e amarrio do enxerto de modo a bem fixá-lo e evitar a penetração de água. Observe-se que os cortes verticais podem também se encontrar na parte superior ao invés da inferior, precisando para isso que haja um boleamento interno ao final dos cortes. Neste caso, ou mesmo fazendo o corte horizontal em cima, para ligar os dois cortes verticais paralelos, a introdução da placa-cavaleiro é feita de cima para baixo, ficando a lígula na parte inferior. Há que se cuidar também para que a gema ao ser introduzida não fique em posição invertida (de ponta cabeça) o que acarretaria dificuldades extras à brotação. Manter a muda bem nutrida, molhada e sombreada (tendo cuidados pra não cometer excessos) e por volta dos vinte dias após a enxertia, retira-se a fita para verificar se houve ou não pegamento do enxerto: se a gema permanecer verdinha é sinal que vai brotar e a formação da muda enxertada está encaminhando-se para ser bem sucedida. Dependendo da espécie em questão, para estimular a concentração da energia da muda na gema, temse caminhos diversos a seguir: ♦ Cupuaçu: decapita-se o cavalo bem acima do ponto da enxertia de modo a deixar 1 ou 2 pares de folhas que ajudam no pegamento e desenvolvimento do enxerto, devendo servir ainda este resto de caule do cavalo decapitado, de tutor na condução adequada do enxerto brotado. ♦ Castanha-do-brasil: ao invés de decapitar, procede-se o anelamento do cavalo a uma altura de 10 cm acima do ponto de enxertia. Vale destacar que a enxertia da castanheira é feita geralmente com mudas já no campo (no Enxertia em fruteiras 5 local de plantio definitivo), quando a muda tem de 1,5 a 2 anos de idade, com o caule apresentado a um metro do solo – ponto onde de preferência, se faz a enxertia – diâmetro de mais ou menos 1". ♦ Manga: pode-se decapitar o cavalo a uns 3-5 cm do ponto de enxertia ou curvá-la um pouco acima do ponto de enxertia até o solo, fixandoo na sacolinha ao lado, situação esta em que o enxerto, uma vez brotado, assume a posição ereta, e quando desenvolvido, procede-se enfim a decapitação do cavalo. Com as mudas enxertadas formadas, bem desenvolvidas, situação quase nunca alcançada antes dos seis meses pós-enxertia, à exceção da castanheira onde o enxerto já é feito no campo, toma-se as devidas providências para plantá-las no local definitivo, adotando todas as práticas agrícolas recomendadas na adequada condução do pomar, uma vez que, em se tratando de mudas nobres, devem receber um tratamento condizente com seu padrão. Uma outra modalidade de borbulhia bastante usada e simples de ser praticada é a do “T” invertido, largamente usada em citros, roseiras e como alternativa em diversas fruteiras que necessitam ter um porte bem desenvolvido para que se opere os métodos de enxertia com que são mais bem sucedidas. Em citros o caule do cavalo - geralmente espécies cítricas rústicas, resistentes e tolerantes à enfermidades e cujas espécies mais usadas são limão Cravo, Poncirus trifoliata, limão Volkameriano, limão Rugoso da Flórida, tangerina Cleópatra - deve ter, quando apto à enxertia, a espessura de um lápis, a uns 20 cm acima do coleto, porte que é alcançado em mudas com 6-12 meses de idade. Com o cavalo nesta condição, verificar se está “soltando casca”. Com a ponta do canivete da enxertia, bem amolado, proceder um corte superficial vertical de uns 3-4 cm de baixo para cima, de acordo com a aptidão do enxertador, e pela base fazer um corte horizontal (de 0,5 a 1,0 cm) formando o chamado “T” invertido. Selecionar previamente o ramo da espécie nobre a ser propagada (limão, laranja, tangerina, etc.) e com um corte firme destacar uma plaquinha de uns 3 cm contendo a gema, que depois de ajustada é introduzida (no caso do citros com o resíduo do lenho) no “T” invertido assinalado no cavalo, após levantar a casca deste com a ponta do canivete. Depois de bem disposta no cavalo a gema recebe o revestimento da fita plástica que não deverá ficar nem frouxa nem apertada demais. Em torno de 20 dias pós-enxertia retira-se a fita plástica, e no caso da gema permanecer viável, o enxerto está pegando. Decapitar o cavalo a uns 3 cm acima do ponto de enxertia, ou aguardar mais alguns dias para que a gema confirme a brotação, quando então se faz a degola do cavalo no mesmo ponto citado. Depois de uns 5-6 meses de bons cuidados no pós-enxertia, onde a brotação do enxerto, depois de tutorado com o “cabide” (toco do cavalo que fica acima do ponto de enxertia) ou ripas, recebe poda de formação, fazendo-se nela o desponte a uns 60 cm do solo, para emissão de novas brotações que são conduzidas com o aproveitamento de três “pernadas”, e as brotações inconvenientes, oriundas do cavalo são extirpadas, para não concorrer com aquela brotação nobre do enxerto que se quer cultivar, a muda está apta a ir para o campo. Vale salientar, que o procedimento na formação de muda enxertada de citros difere da maioria das fruteiras, pela condução que recebe, desde a semeadura dos futuros porta-enxertos em sementeiras até a retirada das mudas do viveiro, para serem levadas ao campo, quando, por serem os citros espécies muito rústicas, toleram, inclusive, serem transportadas de raízes nuas, com poda das raízes e de parte aérea. Por volta dos 5-6 meses depois da semeadura, as mudas que vão servir de cavalo, são repicadas de raízes nuas para área de viveiro, onde espaçadas de 0,5 x 0,5 m ou em fileiras duplas de 0,40 x 0,40 x 0,40 x 0,80 m, espera-se que alcancem o desenvolvimento suficiente (por volta de um ano), para serem enxertadas. Na garfagem, o método de topo de fenda cheia, pela facilidade em sua operação, é o mais difundido. É muito usado em enxertias de mangueiras, abacateiros, cajueiros, fruteiras diversas e plantas ornamentais. Nas plantas em que, para enxertia normalmente se empregam outros métodos, a garfagem de topo se constitui em boa alternativa, quando as condições práticas não forem as mais propícias à efetivação dos métodos tradicionais. Juntamente com os métodos de enxertia por borbulhia de placa e de “T” invertido, compõe a tríade dos métodos de enxertia mais praticados. Em sua operação, a idade e o porte adequados dos cavalos variam muito de acordo com a espécie em questão. Assim, em abacateiros e cajueiros a enxertia é praticada quando as mudas são ainda bastante jovens (2 a 3 meses), com o caule ainda bem tenro. Em mangueiras, já são enxertados cavalos mais velhos (de 6 meses a 1 ano). A prática de garfagem de topo, das mais simples, inicia-se pela escolha dos ponteiros da planta nobre a ser reproduzida. O ponteiro ou garfo deve ter de 8 a 10 cm de comprimento e espessura (diâmetro) semelhante a do cavalo, devendo ser retirado da planta mãe selecionada, com o auxilio de uma tesoura de poda que é usada também para eliminar as folhas, um pouco acima da base do pecíolo, deixando apenas as folhinhas do ápice caulinar. Esses ponteiros, quando transportados a grandes distâncias, devem 6 Enxertia em fruteiras receber tratamento adequado para não ficarem ressecados, podendo deixá-los em meio à serragem úmida, ou envoltos em folhas de jornal umedecidas, guarnecidos em caixas de isopor. Em seguida, no viveiro, pega-se a muda a ser usada como cavalo e com a tesoura de poda decapita-se a uns 2-3 cm a partir do topo, apanha-se o ponteiro da planta nobre anteriormente preparado, e nele faz-se uma cunha ou bico de gaita do tamanho da fenda aberta no cavalo, cortando em bisel nos dois lados, na ponta onde recebeu o corte que o destacou da planta-mãe. Feito isso, justapõe-se o cavaleiro ao cavalo cuidando-se para que eles fiquem com as cascas em pelo menos um lado perfeitamente ajustados. Fazer o amarrio com fita plástica, tomar uma sacolinha também de plástico transparente e improvisar uma câmara úmida para melhorar as chances de pegamento do enxerto. De 20 a 30 dias depois de feita a enxertia, retirar o saquinho e a fita plástica, e se o ponteiro permanece verde e há indício do processo de formação do “calo”, o enxerto está pegando. Daí para frente é manter as mudas em condições adequadas de nutrição, umidade e sombreamento, e dentro de uns 6 meses as plantas estarão adequadas para irem ao campo, para plantio em local definitivo. Finalmente, o viveirista que produz mudas enxertadas em larga escala, deve procurar instalar jardins clonais das principais espécies com que trabalha, para ter sempre disponível material botânico de qualidade a ser utilizado como cavaleiro, sem o que, teria sempre dificuldades extras na operacionalização do seu trabalho.

Como são feitos os enxertos de plantas?

O enxerto é a união do tecido de duas plantas diferentes e pode ser feito de várias maneiras

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Diogo F. Gomes - Revista Mundo Estranho – 04/2010

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Há dois usos principais. Um deles é quando o solo tem bactérias e fungos, e só o porta-enxerto resiste às pragas, e o outro é quando se quer produzir um fruto com mais qualidade. O que há em comum entre as técnicas (veja abaixo) é que o cruzamento precisa de duas plantas: o enxerto e o porta-enxerto. 
A primeira planta geralmente é chamada de garfo ou cavaleiro (é a árvore que, no final, vai produzir os frutos) e a segunda planta é chamada de cavalo ou cavalinho (é a que vai dar suporte, fornecendo água e nutrientes). A principal vantagem desse método é que o porta-enxerto permite cultivos em regiões onde em condições normais não aconteceriam, seja por condições climáticas, seja pela presença de pragas. 

PLANTÃO MÉDICO 
Como funcionam as "cirurgias" para fazer enxertos em vegetais 

Técnica de borbulha  PARA QUE TIPO DE PLANTA É INDICADO - Cítricos (laranja, tangerina e limão-cravo)  QUANTO TEMPO DEMORA PARA VINGAR - Um mês

1. Com um canivete, corta-se um pedaço da casca do enxerto, a borbulha. Faz-se outro corte de iguais dimensões no porta-enxerto para acolher a borbulha. Encaixa-se a borbulha no galho receptor de maneira bem delicada, com a gema virada para cima 

2. Em seguida, se faz a amarração com um plástico para evitar a entrada de ar e água. A amarração deve ser feita a mais ou menos 20 cm do solo. É preciso tirar todos os brotos do cavalinho para ele não se sobrepor à enxertia 

Técnica de garfo  PARA QUE TIPO DE PLANTA É INDICADO - Vinhedos e hortaliças como tomate

1. O enxerto e o porta-enxerto precisam ser do mesmo diâmetro, porque o primeiro se encaixa no segundo. Corta-se o garfo (que é o enxerto) de maneira bem precisa, na forma de V, e ele é encaixado no porta-enxerto. Uma das desvantagens dessa técnica é que o porta-enxerto não pode ser muito velho 

2. Com o garfo dentro do porta-enxerto, se amarra com uma espécie de corda. Deve-se cortar todos os galhos do porta-enxerto, deixando só dois ou três, para deixar o enxerto "respirar", caso a técnica seja feita no campo 

Técnica de encostia  PARA QUE TIPO DE PLANTA É INDICADO - Laranjeira e mamoeiro  QUANTO TEMPO DEMORA PARA VINGAR - Dez dias

1. Geralmente, essa técnica é usada quando as outras duas técnicas não vingam. Faz-se uma incisão nas duas plantas e se encosta uma na outra para que haja a troca de seiva e, finalmente, a união dos tecidos. É preciso prender com fita para que a união entre as partes fique mais forte 

                                                              Tipos de Raízes:

 Raiz fasciculada.

Conjunto de raízes finas que partem de um único ponto, possuindo todas elas o mesmo diâmetro. Esse tipo de raiz também pode ser chamado de raízes em cabeleira. Ela pode ser encontrada em plantas como o milho, a grama, a cebolinha, a cana, entre outras.

Alface

Raiz pivotante.

Também chamada de raiz axial, esse tipo de raiz se caracteriza por apresentar uma raiz principal, da qual saem pequenas raízes que também se ramificam e são chamadas de raízes laterais ou raízes secundárias. Podemos encontrar esse tipo de raiz em plantas como o café, feijão, laranjeira, abacateiro, ipê, etc.

Cariru

Raiz tuberosa.

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A principal diferença entre os três é o local em que as reservas de nutrientes são acumuladas. Enquanto em bulbos e tubérculos elas aparecem no caule do vegetal, nas tuberosas elas ficam nas raízes. Para entender melhor essa diferença, observe as três figuras acima. A primeira imagem é uma raiz tuberosa, como a beterraba e a cenoura. Nesse tipo de vegetal, os nutrientes se acumulam dentro da raiz, embaixo da terra, e o caule fica acima da superfície. A segunda figura é de um tubérculo. Ele se caracteriza por ter um caule subterrâneo em formato geralmente arredondado, com gemas, ou olhos, em reentrâncias, que é capaz de armazenar energia em forma de amido e inulina, entre outras substâncias. As raízes do tubérculo apenas fixam o vegetal ao solo, absorvem e conduzem água e nutrientes, sem acumulá-los. Um exemplo clássico de tubérculo é a batata. A terceira imagem refere-se ao bulbo. Como o tubérculo, ele também apresenta um caule subterrâneo, mas seu formato é bem diferente. O caule do bulbo é reduzido a um disco basal ou a um eixo cônico achatado, denominado prato. São exemplos de bulbo a cebola - composta de uma pequena parte mais dura em sua base, que corresponde ao caule (observe a imagem acima), e uma parte maior branca, formada pela sobreposição de estruturas foliares - e o alho - constituído de muitos bulbilhos, cada um com a mesma estrutura básica do bulbo. As raízes desse vegetal também não acumulam nutrientes., esse tipo de raiz se caracteriza por apresentar uma raiz principal, 

 Tipos de Folhas:

 Folhas Modificadas:

Guia Pepino

 Folhas Simples:

Folha Couve

 Folhas Compostas:

Folha Cajamanga

https://youtu.be/U3CEghwQ6xM

Cultura do Repolho

Você sabe quais são as hortaliças crucíferas e quais são os seus benefícios para a saúde? Fazem parte desse grupo: couve-flor, repolho, brócolis, couve-manteiga, couve de bruxelas, mostarda, nabo, agrião, rabanete e rúcula. Devido a sua importância e benefícios para a saúde estão dentro dos alimentos funcionais. Com baixo teor calórico, ricas em fibras, vitaminas (E, K e C) e minerais (cálcio, magnésio, fósforo, selênio) esses vegetais são ainda fontes de luteína, betacaroteno, quercetina e poderosos antioxidantes.

Não é de hoje que uma substância chamada sulforafane, que é encontrada principalmente no brócolis, além de estar presente também na couve-flor e couve, faz sucesso entre os cientistas. Diversos trabalhos mostram que ela ajuda a diminuir o risco para a formação de tumores. Recentemente, um estudo publicado no periódico científico Obesity aponta sua atuação também contra o ganho de peso e combate à obesidade. Os pesquisadores da Universidade Chungbuk, na Coréia do Sul, observaram que o composto interfere no desenvolvimento dos adipócitos, ou seja, no aumento da células de gordura. Em outras palavras, essa substância é capaz de brecar o processo que faz com que esse grupo celular cresça e se multiplique.

Vale apena incluir regularmente os alimentos crucíferos na sua mesa, procurando sempre variar as opções de alimentos do grupo. Uma dica para assegurar a presença do composto sulforafane no alimento é preparar esses vegetais no vapor, pois esse composto se perde facilmente quando preparado em altas temperaturas.

Agora atenção para mais algumas orientações fundamentais para o preparo ideal das Crucíferas:

• Preparar as hortaliças inteiras ou subdividi-las o mínimo possível para evitar que se percam vitaminas e minerais;

• Cozinhar as hortaliças o mais próximo possível da hora de servi-la;

• Cozinhar as hortaliças em pequenas quantidades de água, apenas para cobrir o vegetal, pois todas as substancia solúveis (proteínas, glicídios, sais minerais, vitaminas, substâncias extrativas, pigmentos, ácidos e taninos) podem passar para o meio de cocção. As perdas são tanto maiores quanto maior for o volume de água usado;

• Nunca adicionar bicarbonato de sódio ao meio de preparação;

• Observar o “ponto”. É importante conservar a forma, por motivos estéticos e para a redução de perdas nutricionais;

• Colocar as hortaliças na água já em ebulição para encurtar o tempo de preparação;

• Cozinhar as hortaliças de sabor forte, ricas em enxofre – repolho, couve-flor-, em panela destampada e em quantidade maior de água, para a volatilização dos ácidos aromáticos. Cozinhá-las demais produz sabor indesejável e escurece-lhes a cor;

• Cozinhar a couve-flor e os brócolis com o talo voltado para baixo;

• Usar a água de cocção de hortaliças para sopas, molhos e ensopados;

E aí, o que acha de incluir essas hortaliças na sua alimentação diária? Vale a pena!

O repolho é uma planta herbácea, bienal, de pequeno porte, do gênero Brassica e pertencente à família Brassicaceae, da qual estão inclusas milhares de espécies, entre elas vários vegetais crucíferos como a couve, o brócolis e a couve-flor. Cultivado há milhares de anos, desde cerca de dois mil anos antes de Cristo, o repolho é uma hortaliça de cabeça conhecida por conter diversos nutrientes, principalmente vitamina C.

Como plantar repolho

Repolhos - imagem original: Bill Benzon - 

Os repolhos são plantas da espécie Brassica oleracea que produzem uma cabeça compacta de folhas durante seu ciclo de vida. Outras plantas da mesma espécie são a couve, a couve-rábano, a couve-flor e o brócolis.

Há cultivares de repolho com cabeças que variam em tamanho, forma e cor, sendo que existem dois grupos principais de cultivares, os que têm folhas lisas (Brassica oleracea Grupo capitata) e os que têm folhas crespas (Brassica oleracea Grupo sabauba), conhecidos como repolhos-crespos, repolhos-savoy ou couves-lombardas.

O repolho pode ser consumido cru ou cozido, e é muito comum seu uso em conservas. Contudo, o cozimento exagerado do repolho produz um sabor e um cheiro desagradáveis, resultado da produção de sulfeto de hidrogênio durante o cozimento. Dentro de certos limites, quanto mais tempo o repolho for cozido, mais forte será seu sabor e mais desagradável seu odor (poucos minutos de cozimento podem fazer uma grande diferença). O tempo ideal de cozimento para o repolho cortado em tiras finas é de aproximadamente 4 minutos, podendo variar de cultivar para cultivar.

Clima

O repolho é uma hortaliça de clima frio, sendo que algumas variedades cultivadas podem sobreviver mesmo quando a temperatura chega a -10°C por curtos períodos de tempo. Algumas variedades cultivadas de repolho estão adaptadas a climas mais quentes e toleram temperaturas mais altas. É importante escolher uma variedade cultivada de repolho de acordo com o clima local e a época do ano em que ocorrerá o plantio. Há cultivares de inverno e cultivares de verão.

Longos períodos com temperaturas muito altas ou muito baixas podem induzir plantas bem desenvolvidas a florescer precocemente.

Luminosidade

Necessita de alta luminosidade, devendo ser cultivado com luz solar direta.

Solo

O solo deve reter bem a umidade, mas deve ser bem drenado, e deve ser fértil e rico em matéria orgânica. O pH do solo pode ficar entre 6 e 7,5.

Muda de repolho-roxo - imagem original: Justin Leonard - 

Irrigação

É exigente quanto a disponibilidade de água e deve ser irrigado com frequência, de forma que o solo fique sempre úmido, mas sem ficar encharcado.

Mudas de repolho recém-germinadas - imagem original: Glenn - 

Plantio

O plantio é feito através de sementes, que podem ser semeadas diretamente no local definitivo ou podem ser semeadas em sementeiras, com as mudas de repolho sendo transplantadas quando atingem aproximadamente 10 a 15 cm de altura. A profundidade da semeadura pode ser de 1 a 2 cm e a germinação normalmente ocorre em menos de uma semana.

O espaçamento recomendado entre as plantas pode variar de 30 a 60 cm, dependendo da variedade cultivada e do tamanho da cabeça que se deseja colher. Dentro de certos limites, quanto maior o espaçamento, maiores poderão ser as cabeças formadas.

Tratos culturais

Elimine as plantas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.

Colheita

A colheita do repolho ocorre de dois a quatro meses após o plantio, dependendo da variedade cultivada e das condições de cultivo. Colha quando as cabeças estão bem formadas, firmes e compactas.

Algumas variedades cultivadas podem rebrotar e produzir uma segunda colheita de pequenas cabeças se as plantas forem deixadas no solo com um caule de pelo menos 10 cm de altura.